O Vinum Restaurant & Wine Bar, integrado nas caves Graham’s, foi distinguido nos Travelers’ Choice Awards 2026 do Tripadvisor com o 3.º lugar na categoria “Best Fine Dining” em Portugal e o 16.º na Europa.
Fica em Vila Nova de Gaia e é um espaço a explorar, para quem procura boa comida, com uma experiência forte em termos de vinho.
Alheira, Bacalhau e muito mais
A sala principal abre-se sobre cerca de 3.200 pipas de vinho em envelhecimento, enquanto o Atrium e o terraço revelam o Douro e a cidade do Porto. O restaurante e o centro de visitas trabalham em conjunto, ligando a visita às caves à experiência à mesa.
É uma relação que começa no vinho e se prolonga na forma como a cozinha trabalha o território. A proposta gastronómica do Vinum assenta em dois pilares: o produto e o fogo. A carta cruza as tradições do Douro, Trás-os-Montes, Minho e Atlântico, valorizando ingredientes como a Alheira de Mirandela IGP, o bacalhau, o peixe do Mercado de Matosinhos e a carne de vaca velha do Minho e Trás-os-Montes. No centro da cozinha está a grelha, onde legumes, peixes e carnes são tratados diretamente pelo fogo.
Vinho: o grande ex-libris
Falar no Vinum implica obrigatoriamente falar em vinho. A carta reúne referências das diferentes regiões vitivinícolas portuguesas, com particular atenção ao Vinho do Porto, e o serviço foi pensado para acompanhar essa dimensão: copos e decanters Riedel, garrafeira climatizada e o Trolley de Vinho do Porto, com uma seleção de referências Graham’s de diferentes idades e origens. Diariamente é também aberto um Porto Vintage.
A ligação ao vinho estende-se ao calendário do restaurante, que recebe jantares vínicos, apresentações de produtores e lançamentos, bem como iniciativas como o Jantar à Quinta, Matriarca e as Jornadas Gastronómicas do Peixe Atlântico. No Wine Bar e no terraço, a experiência assume uma dimensão mais informal, com vinhos a copo, cocktails de assinatura à base de Vinho do Porto, conservas, ostras, mariscos da costa e pequenos pratos de partilha.
Como refere Pedro Morgado, diretor do Vinum Restauran & Wine Bar, “o Vinum nasceu para ser uma extensão das caves Graham’s. O vinho está na origem de tudo o que fazemos e a gastronomia é uma forma de continuar essa experiência à mesa. Este reconhecimento do Tripadvisor, depois do 1.º lugar nacional em 2025, representa sobretudo o trabalho diário da equipa e a relação que construímos com quem nos visita”.
