Entre os dias 5 e 7 de junho, quinta-feira e sábado, os chefs Rui Paula e Miguel Carretero vão recriar a francesinha, um dos pratos mais emblemático da cidade do Porto, num programa que inclui showcooking e uma talk aberta ao público. A iniciativa, inserida no Global Kitchen in Porto, propõe uma fusão entre tradição e criatividade gastronómica.
Rui Paula, chef portuense com duas estrelas Michelin, é uma referência da cozinha portuguesa contemporânea. Já Miguel Carretero, chef do Santerra, em Madrid, soma distinções como uma estrela Michelin e prémios no Madrid Fusión.
O evento arranca com um jantar de boas-vindas na quinta-feira. Na sexta, dia 6, às 10h30, há um showcooking gratuito na Escola de Hotelaria e Turismo do Porto, onde os dois chefs apresentam a sua versão da francesinha e debatem com o público os desafios de reinventar um clássico.
No sábado, 7 de junho, às 11h30, decorre a talk “A Gastronomia é uma arte?”, na Galeria Fernando Santos, com os dois chefs e o galerista. O acesso também é gratuito, mediante inscrição. O programa inclui ainda visitas, almoços institucionais e jantares comemorativos.
Para a vereadora do Turismo e Internacionalização, “a francesinha é, talvez, o prato que melhor simboliza a ousadia e o espírito irreverente da cidade. É um exemplo perfeito de como a nossa identidade gastronómica é construída a partir do encontro entre tradição e criatividade”.
“Com o Global Kitchen queremos exatamente isso: dar palco a essa identidade, contando a nossa história com a ajuda de quem a vive e transforma todos os dias — os chefs, os restaurantes, os produtores e, claro, os portuenses”, afirma Catarina Santos Cunha.
Este é o segundo de três momentos do Global Kitchen in Porto, que começou com as Tripas à Moda do Porto, reinterpretadas por Marco Gomes e Diego Rossi. A edição 2025 termina a 21 e 22 de junho com o arroz de polvo, pelas mãos de Pedro Lemos e da brasileira Janaína Torres, eleita a melhor chef do mundo em 2024.
“O Global Kitchen é um exemplo concreto do compromisso que temos assumido para posicionar o Porto como um destino gastronómico de referência, dentro e fora de portas”, sublinha a vereadora.
Para Catarina Santos Cunha, “esta iniciativa inscreve-se numa estratégia mais ampla da Câmara Municipal, que envolve investimento continuado na valorização da nossa identidade culinária e na promoção de experiências que reforcem a atratividade da cidade no panorama nacional e internacional”.
