Foi a 1 de maio de 2013 que Joaquim, natural de Soalhães (Marco de Canaveses), e a esposa Mar, galega de Sanxenxo, decidiram concretizar o sonho de abrir o seu próprio restaurante em Fânzeres, Gondomar.
Depois de 15 anos em Benidorm, onde trabalharam na restauração e aprenderam novas técnicas da cozinha mediterrânica, o casal regressou a Portugal para criar a Taberna O Lavrador.
O nome não foi escolhido ao acaso: resulta da ligação familiar à agricultura e da vontade de manter uma cozinha “à moda antiga”, com produtos frescos, caseiros e adquiridos diretamente ao produtor. Um conceito que rapidamente conquistou clientes pela autenticidade e pelo ambiente familiar.
As “estrelas” no menu da Taberna O Lavrador
A carta combina a herança portuguesa com influências espanholas, sendo a paelha a grande especialidade. No entanto, há também espaço para pratos emblemáticos da gastronomia nacional, como o Cozido à Portuguesa, as Tripas à Moda do Porto, a Francesinha, a Posta, a Picanha, o Anho Assado e várias receitas de Bacalhau.
As sopas, feitas com vegetais do lavrador, e as sobremesas de tradição antiga completam uma experiência que muitos descrevem como “comer em casa da mãe ou da avó”.
A notoriedade de Joaquim já tinha ganho destaque em Espanha, quando críticos gastronómicos o elogiaram num artigo de revista, depois de experimentarem os seus dotes na cozinha. Essa reputação acompanhou-o até Portugal e ajudou a consolidar o sucesso da Taberna O Lavrador.
O crescimento foi inevitável: dos primeiros tempos num espaço mais pequeno, o restaurante passou a ocupar um novo local na porta nº 287 da Rua da Igreja, em Fânzeres, agora com capacidade para 80 pessoas numa sala principal e duas salas para 15 lugares cada.
O ambiente mantém-se acolhedor, moderno mas com toques clássicos, preservando sempre o espírito caseiro que lhe deu origem. Aberto às segundas, quintas, sextas, sábados e domingos ao almoço, o restaurante oferece sempre prato do dia e mantém a aposta nos sabores tradicionais portugueses.
Mais do que um negócio, a Taberna O Lavrador é um projeto de vida que cresceu com a fidelidade dos clientes, que não só regressam como recomendam e levam novos amigos. Um espaço onde cada refeição é um regresso às origens, com o selo da qualidade e paixão de quem cozinha como se fosse para a própria família.
Para mais informações, pode sempre contactar o 224801749.
