Mas comecemos pelo princípio. O projeto surgiu a partir da vontade de Manuela Pintado, Tânia Ribeiro, Marta Coelho e Joana Costa, da Escola Superior de Biotecnologia (ESB) da UCP, em responderem às diferentes necessidades do consumidor, promovendo, assim, a sua saúde e qualidade de vida.
As investigadoras consideram ainda que é urgente a procura e criação de novas alternativas que tragam valor acrescentado aos subprodutos que, apesar do seu valor nutricional, atualmente têm aplicações limitadas, não criando valor acrescentado para a indústria.
Refira-se que este projeto está a concurso na 2ª edição do BIOTECH_agrifood innovation, programa criado pela ESB-UCP, com o apoio da associação Portugal Foods e da Associação Nacional de Jovens Empresários (ANJE) e que tem como objetivo selecionar ideias inovadoras para o setor agroalimentar e apoiar a sua transformação em potenciais negócios.
