No norte do país, mais concretamente na cidade de Braga, mora o restaurante Hoko, que traz o melhor da culinária japonesa para a capital do Minho. Sob a direção do chef Yang Qi, um jovem talento com vasta experiência nas artes culinárias orientais, o Hoko promete conquistar o paladar dos bracarenses e visitantes.
O espaço amplo e decorado com elementos tradicionais asiáticos oferece um ambiente elegante e acolhedor. Com uma equipa de cerca de 20 profissionais, o restaurante destaca-se pela qualidade do serviço e pela sua carta diversificada, que combina as melhores iguarias japonesas com toques da gastronomia portuguesa.
“As duas cozinhas partilham algumas técnicas, como a tempura, que foi levada para o Japão pelos portugueses”, explica o chef Yang Qi, que também menciona o “preguinho japonês” como exemplo dessa fusão de sabores.
A criatividade é o ingrediente principal no Hoko, onde se utilizam produtos frescos e sazonais, especialmente peixes, para criar experiências gastronómicas personalizadas. Entre as sugestões de peixe, destacam-se a barriga de Atum Rabilho (O-toro), o Lírio Hamachi, o Wasabi fresco ralado na hora e a Tempura de Robalo com Shiso, que levam os clientes numa espécie de viagem ao Oriente.
Para os apreciadores de carne, o Wagyu na Robata, um tipo de carne bovina japonesa conhecida pela sua rica textura e sabor, é a escolha perfeita. Nas entradas, o Tártaro de Salmão com trufa, os Tacos de Ceviche, as Ostras frescas, os Cogumelos Shitake com Rebentos de Soja e o Okonomiyaki com ovo são algumas das opções que merecem destaque.
Para finalizar a refeição, uma boa solução pode passar por experimentar o cheesecake japonês desconstruído com frutos vermelhos, que é a grande estrela das sobremesas.
A carta de vinhos do Hoko dá preferência a rótulos portugueses e franceses, com ênfase em vinhos brancos e champanhes. Além disso, o restaurante oferece uma grande variedade de sakes japoneses, servidos quentes ou frios, e uma seleção de chás tradicionais, como o matcha (chá verde), o genmai (chá de arroz torrado) e o chá de jasmim.
Braga foi escolhida como sede do Hoko por ser uma cidade jovem e dinâmica, com um público aberto a novas experiências e um cenário promissor para o crescimento de projetos inovadores, conforme destaca o chef Yang Qi.
Com um investimento de cerca de um milhão de euros, o Hoko tem capacidade para acomodar 90 pessoas, sendo 70 no interior e 20 na esplanada. Yang Qi, que nasceu em Espanha e vive em Portugal desde 1997, é o chef residente e coproprietário do Hoko.
O restaurante está aberto todos os dias, sem exceção, das 12h às 15h para o almoço e das 19h às 23h para o jantar.
