Quando se fala em gastronomia portuguesa, há um nome que tem de ser sempre mencionado: bacalhau. Se é fã deste tipo de pratos, então temos boas notícias: vai haver um festival gastronómico no fim de semana, de seu nome “Bacalhau à Monção”.
Como o nome sugere, o evento acontecerá nesta zona do Alto Minho, nos dias 24 e 25 de janeiro, sábado e domingo. O “Bacalhau à Monção” foi criado em 2023 pelo chef Vítor Sobral, após um convite endereçado pela Câmara Municipal de Monção.
O prato combina lombo de bacalhau assado no forno com barriga de porco fumada, batata, creme de cebola assada e migas de broa com couve, numa homenagem aos produtos e sabores da região (via NiT).
Nos dias 24 e 25 de janeiro, Monção volta a celebrar esta criação com mais uma edição do Fim de Semana Gastronómico dedicado ao prato. Ao longo dos dois dias, 15 restaurantes do concelho vão integrar o Bacalhau à Monção nas suas ementas, cada um com a sua interpretação, mantendo a matriz da receita original e convidando o público a descobrir diferentes leituras do mesmo sabor.
A iniciativa envolve espaços como A Cozinha do Convento, A Galiza Mail’O Minho, Casa Lara, Chiote Monte da Mina, Deu-la-Deu, Firmino’s, Flor do Minho, Fonte da Vila, Lagoa Verde, O Calhau, O Rosal, Paladares do Minho, Vamos Lá, Recanto D’Avó e 7 à 7. Por outras palavras, o concelho de Monção será transformado num verdadeiro circuito gastronómico, durante o fim de semana.
A programação inclui ainda momentos paralelos no Museu Alvarinho. No sábado, dia 24, entre as 12h00 e as 13h00, há uma degustação gratuita de acepipes inspirados no Bacalhau à Monção. Mais tarde, às 17h00, o espaço recebe “A Rota dos Espumantes”, dedicada aos vinhos da sub-região de Monção e Melgaço, com prova cega e harmonização. A participação requer inscrição prévia e tem o custo de 10 euros, valor que reverte para a Associação Dinamicamente.
No domingo, 25 de janeiro, às 15h00, o Museu Alvarinho acolhe o workshop “Tradição sem desperdício”, conduzido pelo chef Rui Ribeiro. A sessão, aberta ao público, propõe uma reflexão prática sobre sustentabilidade na cozinha, aliando criatividade e respeito pela tradição gastronómica.
(Foto: via Pingo Doce)
